地鲆肝酱油

在日本一般最受欢迎、最被认为高级鱼的是“タイ（鯛）”和“ヒラメ（鮃，或，平目）”吧。
鲷春天最好吃，而鲆冬天最肥、最好吃。

最近横滨这边也越来越冷，鱼店也有鲆了，觉得冬天来了。
今天我看到有卖“地鮃（じびらめ）”，就是“当地鲆”的意思，我就买了。



它们两个眼睛都在一个侧面。
眼睛在左边的是鲆，在右边的是“カレイ（鰈）”。



下边没有眼睛，所以它们一直在看上边，不顾下边……

在公司里也有这种人吧，也就是说，只关注上司的脸色，不照顾下属（笑），在日文里这种人就被讽刺为“ヒラメ（鮃）”（笑）。



今天买的鲆不是很大，所以肝也不大。



鲆鱼肉半透明的雪白色，看起来也很漂亮，闻起来一点都没有腥味，不愧是高级鱼。
鲆鱼肉本身很有味道，吃的时候不要沾太多的“ワサビ（山葵）”（芥末）和酱油。



把鱼肝溶解在酱油里，这种东西我们叫“肝醤油（きもじょうゆ）”。

刺身鲆鱼肉沾“肝酱油”，又肥又微甜的鱼肉原味和更肥浓厚的鱼肝味，融合起来给人一个挺难得的口福。
然后，喝一口清爽清酒，又往嘴里放沾好了肝酱油的鲆鱼片，又喝一口……唉，我想永远重复这个……（笑）