笠子鱼 煮付

最近周末出去玩比较多，在家吃刺身鱼也简单买点“サク”（生鱼块）回来，自己只切成一片一片，一直没有以前那样把整条鱼买回来自己切开做成刺身片和骨头汤。



上周一直都极忙，今天没力气出去看红叶什么的，甚至连走路去泡“赤井温泉”也觉得累（笑），就决定去离我家很近的鱼店买点回来，在家踏实做简单的“煮魚（にざかな）”（红烧鱼）了。

今天选了“カサゴ”（笠子鱼），两条才600日元，真实惠。



可以把整条“尾頭付き（おかしらつき）”（有头有尾）做成“煮付け（につけ）”（红烧），挺好看。
不过据鱼类料理书说，笠子鱼的头部骨头煮出好汤来，我就决定了，按照那本书的做法，先把它们“砍头”，然后打碎头骨，以便美味容易出来。



味道浓厚的“煮付け（につけ）”，适合于这样肉厚的白身鱼类，尤其是在冬天吧。
肚子里的肝和子也可以一起煮，特别好下清酒喽！



可能是因为先“砍头”了吧，今天“煮汁（にじる）”的味道深入鱼肉，挺好吃。



笠子鱼头味噌汤。
一点都没有腥味，也没有太多的油脂，味道淡而高雅（笑）。
最后放的是，浅草老店“やげん堀”之“七味唐辛子”（七味辣椒粉）。

称名寺 银杏黄叶

今天没有计划出去玩，早上慢慢享受“二度寝（にどね）”（回床睡，或睡醒了一次后再去睡眠）的乐趣后，才爬起来了（笑）。

天气非常好，决定去“称名寺（しょうみょうじ）”后山森林浴。



从我家这边爬上称名寺后山，然后往称名寺院内的方向走下去，就路过“北条実時（ほうじょうさねとき）”之墓。



北条实时（1224-76年）就是称名寺以及其附属图书馆“金澤文庫（かなざわぶんこ）”的创建人。



落下了的银杏果臭臭的。
不过据太太说，中医学说秋天闻点臭味对身体有好处，所以我做了个深呼吸，越吸越臭（笑）。



称名寺庭园的银杏古树正在最美，不仅树上的叶子黄得最好看，地上也都是黄色落叶，构成了黄色地毯……

新疆忘年会

在我们的东北朋友A小姐主持之下，今天大家聚会于大东京新宿（しんじゅく），开了个“忘年会（ぼうねんかい）”。



新宿“ルミネ”，好几年没来呢……



我说怎么一直都不知道新宿有新疆人开的新疆餐厅呢？
据官方网页，原来是今年五月份刚开的。



店里一进去就闻得到独特的香味，令人怀念（笑）。
羊肉串、大盘鸡等等都不错，不过我最感动的还是“له غمه ن  (leghmen)”（ラグメン，过油干拌面）吧。
每次客人点了以后主厨才拉起来，刚拉好了的面条特别有咬劲，真没想到在东京能够享受正宗“ラグメン”呢！

让我更感动的是，老板跟我们介绍的，“先有‘ラグメン’后有spaghetti”之说。
据那位老板说，马可波罗回到意大利后，怀念新疆面而用欧洲面粉仿造的，就是意大利面的起源！

Linguine alla Bolognese

最近大概两个月，我是平日vegitarian了，也就是说，从星期一到星期五不吃肉也不吃鱼，只依靠植物类和鸡蛋活着的，当然所有酒精类都不摄取（笑）。

这不是因为有什么医疗上的要求，更不是因为有什么宗教上的原因（笑），反正我最近觉得不吃动物性蛋白质身体更舒服。
自己也很难理解，怎么变成这样子了……（笑）



不过，突然变成完全的素食者，可能会有什么副作用吧，所以周末“勉强自己”（笑）吃点肉类和鱼类，顺便喝点酒类。

今天为了摄取牛肉，决定做意大利面，是我拿手的“Bolognese”。



今天买的面条是“linguine”，是稍微扁一点的粗面。



先把蔬菜用橄榄油和小火炒十分钟。



再放牛肉和红葡萄酒煮三十分钟后，把另外煮好了的面条放在锅里，拌一下。



今天放番茄泥放得比平常少，味道就比平常好多了。
粗面和味道浓的牛肉酱配得不错，挺满意，就从明天起又可以恢复大米和素食的生活了（笑）。

梅酒“汤割”

在日本不少的一般家庭自己做“梅酒（うめしゅ）”，不是酿造而只是用白酒泡青梅和冰糖而已。

我小时候母亲也每年泡，当时当然不让我喝（笑），母亲用梅酒做果冻给我们，虽然酒精大部分都没了，不过稍微留一点点，我就觉得是“大人”之味（笑），所以当时很喜欢吃母亲做的“梅酒ゼリー”（梅酒果冻）。



今年我们第一次自己泡了。

六月份，就是“梅雨”季节，超市里出卖，为泡梅酒的青梅。
我们就买过来，用大米做的“焼酎（しょうちゅう）”（白酒）泡了。



一般说，起码要泡三个月，我们就一直等了三个多月后，才打开盖子了。
喝了一口，特别的香～，比预期的要成功多了！

一般卖的瓶装“梅酒”，我觉得太甜了，不喜欢，不过这次自己泡的只有适当的甜味，而且还有新鲜的酸味，口感挺不错。

泡好了的梅子也可以吃，也是我小时候喜欢吃的。
不过据说梅子一般继续浸出半年到一年成分，所以暂时不吃，继续放在瓶里吧。



现在只泡了三个多月，还留着很多酒精，直接喝就闻到太多酒精味，不能十分享受梅子味，所以对着喝比较好。

很多人喜欢放冰块，不过已经开始冷了，对热开水最好喝。
日文里用水对的就叫“水割り（みずわり）”，用热水就“お湯割り（おゆわり）”，对好热水的梅酒就叫“梅酒のお湯割り（うめしゅのおゆわり）”。