笠子鱼 煮付

最近周末出去玩比较多，在家吃刺身鱼也简单买点“サク”（生鱼块）回来，自己只切成一片一片，一直没有以前那样把整条鱼买回来自己切开做成刺身片和骨头汤。



上周一直都极忙，今天没力气出去看红叶什么的，甚至连走路去泡“赤井温泉”也觉得累（笑），就决定去离我家很近的鱼店买点回来，在家踏实做简单的“煮魚（にざかな）”（红烧鱼）了。

今天选了“カサゴ”（笠子鱼），两条才600日元，真实惠。



可以把整条“尾頭付き（おかしらつき）”（有头有尾）做成“煮付け（につけ）”（红烧），挺好看。
不过据鱼类料理书说，笠子鱼的头部骨头煮出好汤来，我就决定了，按照那本书的做法，先把它们“砍头”，然后打碎头骨，以便美味容易出来。



味道浓厚的“煮付け（につけ）”，适合于这样肉厚的白身鱼类，尤其是在冬天吧。
肚子里的肝和子也可以一起煮，特别好下清酒喽！



可能是因为先“砍头”了吧，今天“煮汁（にじる）”的味道深入鱼肉，挺好吃。



笠子鱼头味噌汤。
一点都没有腥味，也没有太多的油脂，味道淡而高雅（笑）。
最后放的是，浅草老店“やげん堀”之“七味唐辛子”（七味辣椒粉）。