ワカシ（小鰤鱼）

日本有几种“出世魚（しゅっせうお）”，直接翻译大概是“升官鱼”吧。

之所以叫“出世”（升官）鱼是因为它们随着长大而换名。
比如，这种鱼最小时叫“ワカシ”，长大到30-60cm的叫“イナダ”，再大了就叫“ワラサ”，最终叫“ブリ（鰤）”。

这些都是东京的名称，其他的地方就不一样了，例如，“イナダ”在大阪叫“ハマチ”，但不论在哪里这种鱼是“出世鱼”。

升官鱼是吉祥的东西，尤其是被武士所喜爱。
除了鰤以外，“鱸（スズキ）”（海鲈）也是同样随着长大而换名的“出世鱼”。



我今天买的大概是“ワカシ”和“イナダ”的中间吧。
鰤（成鱼）冬天最肥最好吃，特意叫“寒鰤（かんぶり）”，夏天吃近海捕的这样小的。



是三浦（みうら）半岛最南端三崎（みさき）港产的，“朝穫り（あさどり）”（当天早上捕的）。
这样新鲜的鱼还是做刺身好。



口感和味道跟鰤（ブリ）很不一样，非常的嫩！