奈良 柿叶寿司

这次奈良行，从“品川駅（しながわえき）”（品川火车站）坐“東海道新幹線（とうかいどうしんかんせん）”出发！

电车旅游的乐趣之一，就是在车厢内吃“お弁当（おべんとう）”（盒饭，或“便當”），每个地方都有当地特色“便当”，东京也有几种，我最喜欢的还是“江戸前寿司（えどまえずし）”。



现在最一般的，这样子的“sushi”，是在江户时代在江户（现东京）开始做的，比较新的种类。

据书上的说明，原来的寿司是在奈良那边的，一种发酵食品，跟江户式寿司很不一样，我也没吃过。



这次离开奈良时，我们在奈良火车站附近的商店买了一盒“平宗（ひらそう）”牌的“柿の葉寿司（かきのはずし）”。



之所以叫“柿叶寿司”是因为用柿子的叶子包鱼片和米饭，据说柿叶有杀菌作用，可以保存几天。



据那家盒饭中的小册子的介绍，奈良“柿叶寿司”一般用的是“サバ（鯖）”（鲭鱼），这次我买的也是。

我一直以为，寿司的鱼越新鲜越好，难以想象发酵好了的老寿司，而且用的是我不太喜欢的沾好醋的鲭鱼，所以没什么兴趣（笑）。

不过，吃了一口我完全改变了以前的想法。
在鱼肉片和米饭里头，都有淡雅的味道，其中有稍微一点点的，发酵食品独特的一种香醇的味道，是我从来没有体验过的美味……
我真喜欢上了，在“京都駅（きょうとえき）”（京都火车站）换乘新干线时，又买了一盒（笑）！