寒鰤

日本高级鱼的代表是“タイ（鯛）”（加吉鱼）与“ヒラメ（鮃、平目）”（比目鱼），其中冬天好吃的是比目鱼，所以我以前写过“冬天鱼之王无疑是比目鱼”。

不过，对此我太太有意见，“冬天鱼之王不就是‘ブリ’吗？”
唉，这说得太对了。
“ぶり（鰤）”也是冬天最肥，最好吃的，特意叫“寒ブリ（かんぶり）”，鱼体比比目鱼又大又漂亮，真具有王族风格。



这种鱼挺大，一般不买整条，而买一块一块或一片一片。
我今天买了肚子的鱼肉，就是最肥的地方，然后在家自己切成一片一片的刺身片，左边看见的就是它。

今天买的不是富山、石川产的天然的，而是养殖的，不是很贵的，不过，又肥又好吃，真不亚于右边看见的“マグロ（鮪）”（金枪鱼）的“大トロ（おおとろ）”。



这种鱼在本州岛的北岸，“富山県（とやまけん）”、“石川県（いしかわけん）”那边最好吃。

我也去过两次冬天过的“金沢（かなざわ）”（金泽，属于石川县）。
那边在冬天吃的鰤鱼肉，不论是刺身还是盐烤，跟平常吃的完全不一样，味道好极了，简直就是另一种鱼……