烤沙丁鱼渔民风格

书上说，“イワシ（鰯）”（沙丁鱼）夏天最好吃。
不过，实际上一年四季都有卖，最近大冬天也有卖，看起来蛮不错，所以我今天买了几条。



今天我买的是，小田原（おだわら）产的“朝獲れ（あさどれ）”（当天早上捕捞的）沙丁鱼。



把沙丁鱼肉做成拍松，加上葱、紫苏和姜泥，再加上清酒和“味噌（みそ）”。



把一部分留下，其它都装到贝壳上，烤起来。



今天配的是，我老家“埼玉県（さいたまけん）”的清酒“蔓薔薇（つるばら）”。



这样生的就叫“なめろう”，是我父亲的老家“千葉県（ちばけん）”的渔民土菜。
不用酱油，而用“味噌”，是因为船上老摇晃着，用液体不方便。

没人知道“なめろう”原来是什么意思，是个当地土话。
我给它起个中文名字吧，“纳闷龙”，怎么样（笑）？



这样烤的就叫“さんが焼き（さんがやき）”，也是当地土语，谁知道原来是什么意思。

听说千叶县那儿的餐厅所供应的是用鲍鱼贝壳烤的，不过我家没有那么高级的东西，就用了牡蛎贝壳。

“なめろう”生鱼肉独特的粘粘的口味，以及“さんが焼き”烤出来的热乎乎的鱼油味，我都喜欢！