柴渔港 活真子鲽

夏天的“江户前”（东京湾）的“白身魚（しろみざかな）”（鱼肉白色的鱼）就是“マコガレイ（真子鰈）”（黑头鲽鱼），学名为“Pleuronectes yokohamae”，后边带着“yokohama（よこはま＝横濱）”，挺可爱（笑）。



今天在“柴漁港（しばぎょこう）”有卖活着的真子鲽鱼，非常难得，我们就买了两条，渔民当场给我们做个“活き〆（いきじめ）”处理。



真子鲽鱼夏天最肥，鱼肝也这么大！



夏天傍晚天还不黑，外边黄莺还叫着，就开始吃、喝，这就是夏天的乐趣。



真子鲽鱼之肝，一般不会生吃，但今天的是刚刚从海里捕捞，刚刚“活き〆”处理的，可以生吃吧。
口感特别嫩，一点也没有腥味，带着稍微一点点的很独特的甜味。



整整一年没做的真子鲽鱼的“薄造り（うすづくり）”（特薄刺身），从上边看有点像想西藏佛教之唐卡画。



华丽花样的“有田焼（ありたやき）”盘，用于这种“薄造”“白身”刺身鱼时最会发挥其美丽。



切成这么薄也很咬劲儿！