生烤“初鲣”

今天下雨，不适于去享受初夏三浦半岛的自然美，就去横滨市内买东西了。
在超市里有卖带皮的“カツオ（鰹）”（鲣鱼），是千叶县产，决定今晚做“カツオのたたき”（生烤鲣鱼）。



鲣鱼是一种回游鱼，初夏从南方通过日本近海往北去，秋天又通过日本近海往南回去。
初夏的鲣鱼叫“初鰹（はつがつお）”，秋天的叫“戻り鰹（もどりがつお）”（回家鲣鱼）。



用大火烤起来。
带条纹的是肚皮，烤起来肚皮下的脂肪着火，挺痛快。



把表面烤好后，刚快把它放在冰水里冰起来，这样可以做成“外烤内生”。



切成一片一片，让后放紫苏叶、姜泥、蒜泥等。



今天放蒜泥放得太多了，有点太辣了（笑），不过鱼肉本身挺新鲜，没有腥味，味道蛮不错。



这是太太做的“竹の子の木の芽和え（たけのこのきのめあえ）”（竹笋拌花椒叶），颇有初夏味。