横须贺渔港 石鲷

有了辆车，周末活动范围比以前大了很多。今天也开“前进号”去横须贺渔港。离火车站不近，一直都没能去，今天第一次去。



没想到，恰好有“土曜朝市（どようあさいち）”（周六早市）！



买一条“石鯛（イシダイ）”回来。这种鱼只住在岩石多的海底。一般超市里看不到的。



石鲷爱吃带壳的东西，如蝾螺、海胆等。都是在寿司店里蛮贵的东西喽（笑）！



解体好了。唉，好久没做呢，累得要命（笑）。今天的石鲷很肥，像“黒鯥（クロムツ）”似的。



石鲷鱼肉比较硬，所以很适合于“薄造り（うすづくり）”。切成这么薄，还很咬劲呢。



上边黑黑的是石鲷鱼皮。“湯通し（ゆどおし）”（过热水）处理就变成很软，但还留着一定咬劲。切成丝，不过卷起来了（笑）。含有骨胶原吧，有点像乌骨鸡皮似的味道。