鯥鱼三吃

冬天“白身鱼（しろみざかな）”（白肉鱼）很丰富。
做“刺身（さしみ）”也好，做“煮付け（につけ）”（干烧）也罢，反正真令人想要喝清酒（笑）。



今天买了一条“ムツ（鯥）”，是我住的三浦半岛对岸千叶县那儿的海产。
另一种全身红色的“赤ムツ（あかむつ）”是鯥类当中的贵族，在靠日本海的地方叫做“ノドグロ（喉黒）”，价格比较贵。



之所以叫做“喉黑”是因为嘴里边都是黑色的。
今天买的不红的鯥鱼也是，嘴里这样黑黑的。



真肥，解体起来哪里都粘滑。



第一道，刺身。



味道肥美，一放嘴里就溶化，嘴里充满甜味，简直就是“大トロ（おおとろ）”……



第二道，“煮付け（につけ）”。
辞典的中文翻译是“干烧”，不过我的感觉上更接近于“红烧”。
烫酒壶是在上海新天地Simply Life买的。



鯥鱼一般都这样做“煮付”，据鱼类料理指南书，是“正に至福の味（まさにしふくのあじ）”（正是无上幸福之味）。

……说得没错，我举双手同意（笑）！



鱼头和骨头当然没扔，煮“味噌汁（みそしる）”（味噌汤）。
一点都没有腥味，味道真高雅……



汁放米饭上，也是吃“煮付”鱼的另一个乐趣。

今天的鯥鱼整条500日元（人民币约35元）。
500日元“无上幸福”，真值得（笑）！