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老被批评为 “小资” 的小朋友
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冬天“白身鱼(しろみざかな)”(白肉鱼)很丰富。
做“刺身(さしみ)”也好,做“煮付け(につけ)”(干烧)也罢,反正真令人想要喝清酒(笑)。

鯥鱼

今天买了一条“ムツ(鯥)”,是我住的三浦半岛对岸千叶县那儿的海产。
另一种全身红色的“赤ムツ(あかむつ)”是鯥类当中的贵族,在靠日本海的地方叫做“ノドグロ(喉黒)”,价格比较贵。

鯥鱼的嘴

之所以叫做“喉黑”是因为嘴里边都是黑色的。
今天买的不红的鯥鱼也是,嘴里这样黑黑的。

解体好了的鯥鱼

真肥,解体起来哪里都粘滑。

刺身鯥鱼

第一道,刺身。

刺身鯥鱼片

味道肥美,一放嘴里就溶化,嘴里充满甜味,简直就是“大トロ(おおとろ)”……

“煮付”鯥鱼

第二道,“煮付け(につけ)”。
辞典的中文翻译是“干烧”,不过我的感觉上更接近于“红烧”。
烫酒壶是在上海新天地Simply Life买的。

“煮付”鯥鱼片

鯥鱼一般都这样做“煮付”,据鱼类料理指南书,是“正に至福の味(まさにしふくのあじ)”(正是无上幸福之味)。

……说得没错,我举双手同意(笑)!

鯥鱼煮之味噌汤

鱼头和骨头当然没扔,煮“味噌汁(みそしる)”(味噌汤)。
一点都没有腥味,味道真高雅……

“煮付”鯥鱼汁放米饭

汁放米饭上,也是吃“煮付”鱼的另一个乐趣。

今天的鯥鱼整条500日元(人民币约35元)。
500日元“无上幸福”,真值得(笑)!
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