黑目张鱼“煮付”

最近横滨这边也越来越冷，今天立冬了，怪不得呢。
想吃“煮付け（につけ）”（干烧）鱼。



在超市里找了一下适合做“煮付”的鱼，恰好有卖当地横須賀（よこすか）港产的“黒目張（クロメバル）”，又胖又新鲜。



之所以叫“目张”鱼，是因为眼睛很大。



虽然鱼身这么小，但肚子里有子呢！
先把内脏全部都拿出来，然后把子（右边黄色的）和肝（左边粉红色的）放回在肚子里。



煮好了！
是我太太煮的，我不会……（笑）

配的是上次向老乡小姐购买的“埼玉県小川町（さいたまけんおがわまち）”的清酒“無為（むい）”。
小酒杯以及鱼盘都是“益子烧”，朴素的感觉挺好吧。



带皮的白身鱼肉，特别的嫩。



在肚子里煮好了的肝，又大又肥，味道浓厚，真适合于清酒！
煮好了以后也仍然保持其原形，太新鲜了……



今天的主角，黑目张鱼之子。

味道特别浓厚，有一点点像芝士味，但比芝士更淡更微妙。
它与好清酒之组合，真是完美无缺！