“壶烧”蝾螺

今天介绍一下“サザエ（栄螺）”（蝾螺或海螺）吧。

我小时候住的“埼玉県（さいたまけん）”属于内陆，基本上买不到蝾螺，当时“壶烧”蝾螺是夏天去“葉山（はやま）”玩的时候才能吃的东西。
但现在我住在海边，很容易买到，我非常高兴！

蝾螺的“貝柱（かいばしら）”（闭壳肌）很软，可以生吃。
脚很硬，把尖儿切成薄片才能吃，但比“贝柱”有味道。



配的酒还是清酒吧！



蝾螺也有公母之别。



照片上边看到的卷卷的东西就是蝾螺肝。
白色的是公的，味道很甜，有点像奶酪。

肝为绿色的是母的。
味道偏苦，但这种苦味非常适合于清酒！



把硬硬的脚以及一点点的肝，放在贝壳里烤一烤。
硬硬的脚，一加热就会变软，切成大块就吃得蛮过瘾。



这样以贝壳为锅，放点清酒煮，这种料理方式日文叫“壺焼き（つぼやき）”。
这是我小时候只能在夏天去叶山的时候可以享受的，一种梦想，但现在周末自己可以做，感到幸福……