清蒸真鲷鱼

今天去“鎌倉（かまくら）”玩。

那边的鱼店卖当地鲜鱼，虽然我不是专业的，但我也一看就知道那些鱼特别新鲜，而且的话，特别便宜！

今天我买了“真鯛（まだい）”和“サザエ（栄螺）”。
养殖的真鲷鱼皮难免偏黑，天然的才是这样鲜浅红色的。
春天的这种鱼特别叫“桜鯛（さくらだい）”。



我太太现在在镰仓学中医。
他的教科书说新鲜的真鲷鱼眼睛上边会是浅蓝色的。



确实有浅蓝色的眉毛似的地方！

背上也有浅蓝色的小星星，特别好看！



这么新鲜的真鲷鱼，一定要做“刺身（さしみ）”（生鱼片）。
加热太可惜，就会是“京白”所说的“砸锅了”。



但我太太喜欢加热过的鱼，所以我作为模范丈夫，把它做清蒸……蒸好了！



我也喜欢清蒸鱼肉的“ふっくらした”（又嫩又软和的）口感。
这种口感和春天的真鲷鱼独特的甜味同时能够享受……
口福、口福！