梅雨泡梅酒

现在是梅雨季节，今天也下着雨。连赤井温泉都不想去（笑），就在家呆着。



梅雨季超市卖很多“青梅”，就是新鲜生梅子。把它洗干净，泡“焼酎（しょうちゅう）”（白酒）里，同时放冰糖。其他什么都不加。

今年泡三瓶。去年泡了两瓶，早就喝完了一瓶。最后一瓶，就是照片里左边看见的，也已所剩无几了（笑）。



这种做法只是让青梅果子中的精华慢慢溶出到白酒里，不产生新的酒精成分。如果再放酵母菌，利用梅子中的糖分来产生新酒精的话，就会变成“秘造酒”，就是私自酿造之非法酒类了！（笑）



只泡了一年，颜色就这么深了。梅子果肉也已经很软了。时间作用真伟大。

现在打算，这次所泡的三瓶中，今年只喝两瓶，另外一瓶就不喝而继续泡成两年老酒吧。

扇贝咖喱

早上去泡赤井温泉，中午吃了寿司，外边有太阳和蓝天，家里边听外边叫着的黄莺，边通过苹果电视听好音乐，喝点啤酒，蛮和平（笑）。



晚餐吃素吧（笑）。决定做扇贝咖喱，我也第一次做。



用黄油炒扇贝。我想把表面稍微烤焦点，不过可能是因为一下子放了太多的扇贝，导致了降温，没成功。有点遗憾……



做好了。说是味道清淡高雅（笑），不过我觉太淡，不过瘾。但是太太说很喜欢。客观来说，清爽口味适合于初夏气候，还算是成功吧。

2011年立夏了

上周就立夏了。



今天天气好，就先泡“赤井温泉（あかいおんせん）”，然后走到沙滩躺着晒晒太阳发会儿呆。



回家时顺路去柴渔港，发现已有“マコガレイ（真子鰈）”。时间过得真快，刚看完了樱花，就有典型夏天鱼！



虽然是隔了半年的再会（笑），鱼体构造与冬天鱼“ヒラメ（比目鱼）”差不多，解体起来还可以吧。今天的真子鲽肝挺大，蛮高兴！



一条真子鲽，可以做成一盘“薄造り（うすづくり）”刺身。傍晚天还不黑就开始吃喝，感觉蛮好，这就是夏天的乐趣喽！



“薄造り”之所以叫“薄造”是因为薄薄得做（笑）。通过半透明白身鱼肉看得到盘子的模样，就是“薄造”刺身鱼之妙趣。



一片一片地吃来享受其微妙的美味也好，把几片一块儿放在嘴里也好（笑）。



“〆め（しめ）”（最后主食）为，“玉子かけご飯（たまごかけごはん）”（生鸡蛋大米饭）以及真子鲽骨头煮的味噌汤，真香～。

沙丁鱼天妇罗

有位朋友送给我们，沙丁鱼的天妇罗。是已加好了汁的。
（とある友人にイワシの天婦羅をいただいた。タレもかけてくださってあるもの。）



好像一般沙丁鱼不做天妇罗！？味道如何难以想象……
（イワシは、あまり天婦羅にはしないのではなかろうか！？どのような味かちょっと想像できない…）

一般沙丁鱼被认为，最便宜的，容易发腥味的鱼。不特意做天妇罗的吧！？不过，今天吃的一点都没有腥味，但确实有沙丁鱼特有之味道。这是我第一次体验过的。虽然是沙丁鱼，但毕竟“味道”与“腥味”不是一个东西，可见“腥味”不是沙丁鱼免不了的味道一部分。
（一般的に、イワシは最も安く、臭みを伴ないがちな魚との印象では。天婦羅にされることもまずなさそう。しかし今日いただいたのは、全く臭みがなく、それでいてイワシ特有の味がする。こういうのは私も初めての体験。イワシといえども、「味わい」と「臭み」とは別で、「臭み」はイワシと不可分の味の一部というわけではないようだ。）



放一点点的“七味唐辛子（しちみとうがらし）”，就有味道完成了的感觉。“七味粉”是在浅草的老店“やげん堀”买的。是个很难得的体验也。值得感谢！
（ちょっとだけ七味をふってみると、味が完成したような感これあり。七味は浅草の老舗やげん堀で買ってきたもの。何とも得難い体験ナリ。ありがたいことです！）

乌贼墨汁咖喱

今天早上慢慢起来，先去泡“赤井温泉”，然后去称名寺赏樱花。
（今朝はゆっくりと起き、先ず赤井温泉に行き、その後称名寺にお花見に行く。）



称名寺的樱花，我每年介绍过了，这次不再重复了吧（笑）。享受尽了“満開（まんかい）”（盛开）之樱花后，走到“柴漁港（しばぎょこう）”去散一散步。
（称名寺の桜は毎年紹介してきたので、今回はもういいかな（笑）。満開の桜を愛で尽くした後、柴漁港まで散歩。）



今天买的是“コウイカ（甲烏賊）”，又名为“スミイカ（墨烏賊）”。
（今日買ったのはコウイカ、またの名をスミイカ。）



刚从东京湾里捕捞，还没送到“筑地市场”的，新鲜得不能再新鲜的甲乌贼，除了刺身以外不能想象。不过，这次勉强不做刺身……
（東京湾から揚がったばかり、築地市場に送られる前の、これ以上ない新鮮なコウイカは、刺身以外には考えられない。しかし、今回は敢えて刺身にせず…）



挑战于做乌贼咖喱。
（イカカレーに挑戦。）



炒起乌贼片来。到这里跟一般般的咖喱。
（イカを炒める。ここまではごく普通のカレー。）



最终放乌贼墨汁。比较少见吧。
（最後にイカスミを投入。なかなかないでしょ。）



做好了，《横滨金泽柴渔港本日捕捞甲乌贼墨汁咖喱饭》（笑）。配的是西班牙白葡萄酒《Gran Barón》（大男爵）也。
（出来上がり。「横浜金沢柴漁港本日水揚げコウイカのイカスミ・カレーライス」（笑）。あわせるのはスペインの白「グラン・バロン」ナリ。）



新鲜得不能再新鲜的甲乌贼肉、印度香料以及米饭……奏出一种美妙的和声（笑）。不过，不加香料类，就能更好地感觉到新鲜乌贼墨汁味。我还是喜欢乌贼墨汁意大利面。
（これ以上ない新鮮なコウイカ、インドのスパイス、そしてご飯…一種妙なるハーモニー（笑）。とはいえ、スパイス類なしの方が、新鮮なイカスミの風味がよく感じられる。やっぱりイカスミスパゲッティの方がいいかな。）