老被批评为 “小资” 的小朋友
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今天是黄金周最后一天。
但下雨没意思，不出去玩。
就去附近的超市简单买点东西回来，在家自己做菜，过过小小美食家之瘾（笑）。
“アサリ（浅蜊）”是现在这个季节最好吃也最有营养。
据中日词典，中文名称为“蛤仔”，据台湾的鱼类图鉴“海瓜子蛤”，在上海的餐厅听到的好像是“蛤蜊”。
我住的三浦半岛春天产“キャベツ”（卷心菜），特意叫“春キャベツ”，我就决定用这两种食材作意大利面。
为最大限地享受这些食材的原味，只放了一点点的盐、白胡椒以及干辣椒而已，酱油、黄油、鸡精、味精都不放。
我把今天做的起名为“Fideos de Almejas con Coles de Primavera de Miura”，也是西班牙语名，直接翻译成中文为“蛤蜊意大利面，添三浦春天卷心菜”。
“旬（しゅん）”（最好吃的季节）的蛤蜊，特别的鲜！
今天中午两个人一共吃了四十多粒的蛤蜊，蛮过瘾（笑）！
但下雨没意思，不出去玩。
就去附近的超市简单买点东西回来，在家自己做菜，过过小小美食家之瘾（笑）。
“アサリ（浅蜊）”是现在这个季节最好吃也最有营养。
据中日词典，中文名称为“蛤仔”，据台湾的鱼类图鉴“海瓜子蛤”，在上海的餐厅听到的好像是“蛤蜊”。
我住的三浦半岛春天产“キャベツ”（卷心菜），特意叫“春キャベツ”，我就决定用这两种食材作意大利面。
为最大限地享受这些食材的原味，只放了一点点的盐、白胡椒以及干辣椒而已，酱油、黄油、鸡精、味精都不放。
我把今天做的起名为“Fideos de Almejas con Coles de Primavera de Miura”，也是西班牙语名，直接翻译成中文为“蛤蜊意大利面，添三浦春天卷心菜”。
“旬（しゅん）”（最好吃的季节）的蛤蜊，特别的鲜！
今天中午两个人一共吃了四十多粒的蛤蜊，蛮过瘾（笑）！
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今天下雨，没去玩。
睡了午觉后，去超市买点晚餐的食材。
今天有卖“朝獲れ（あさどれ）”的“カワハギ（皮剝ぎ）”。
“朝获”是当天早上刚刚从海里捕捉来的意思。
而且不是死了的，是在水槽里游着呢！
我买的时候，店的师傅给我做“活き〆（いきじめ）”处理，是一种活鱼的杀法。
把活着的鱼的延髓切断，同时在尾巴的根上也打个裂缝，然后把体内的血液一下子都除掉。
没有血就没有腥味。
这样杀，鱼也不痛苦，所以体内不分泌苦味物质，就能够把鱼肉原来的美味最大限地保存下来。
这种鱼之所以叫“剥皮鱼”是因为其皮用手就可以剥下来。
把皮都剥掉了。（赤裸裸，光溜溜！？）
解体工程完成了。
“剥皮鱼”的肝特别大，冬天，就是它们最肥的时候，肝也会更大！
切成“刺身（さしみ）”。
另一种，淡红色的鱼片是“ヒラマサ（平政）”。
新鲜的“剥皮鱼”肉很硬，很容易作“薄造り（うすづくり）”。
通过半透明的薄鱼片欣赏“有田焼（ありたやき）”瓷器盘的花纹也是在吃“薄造”鱼片时候的视觉方面的乐趣。
“剥皮鱼”的肉味道淡，它的肝味道很浓。
一起吃，这两种味道就在嘴里融合起来，特别好吃！
骨头也当然不扔，用它煮“味噌汁（みそしる）”（味噌汤）。
非常好喝～！
睡了午觉后，去超市买点晚餐的食材。
今天有卖“朝獲れ（あさどれ）”的“カワハギ（皮剝ぎ）”。
“朝获”是当天早上刚刚从海里捕捉来的意思。
而且不是死了的，是在水槽里游着呢！
我买的时候，店的师傅给我做“活き〆（いきじめ）”处理，是一种活鱼的杀法。
把活着的鱼的延髓切断，同时在尾巴的根上也打个裂缝，然后把体内的血液一下子都除掉。
没有血就没有腥味。
这样杀，鱼也不痛苦，所以体内不分泌苦味物质，就能够把鱼肉原来的美味最大限地保存下来。
这种鱼之所以叫“剥皮鱼”是因为其皮用手就可以剥下来。
把皮都剥掉了。（赤裸裸，光溜溜！？）
解体工程完成了。
“剥皮鱼”的肝特别大，冬天，就是它们最肥的时候，肝也会更大！
切成“刺身（さしみ）”。
另一种，淡红色的鱼片是“ヒラマサ（平政）”。
新鲜的“剥皮鱼”肉很硬，很容易作“薄造り（うすづくり）”。
通过半透明的薄鱼片欣赏“有田焼（ありたやき）”瓷器盘的花纹也是在吃“薄造”鱼片时候的视觉方面的乐趣。
“剥皮鱼”的肉味道淡，它的肝味道很浓。
一起吃，这两种味道就在嘴里融合起来，特别好吃！
骨头也当然不扔，用它煮“味噌汁（みそしる）”（味噌汤）。
非常好喝～！
春天樱花盛开的时候，“真鯛（まだい）”最肥、最好吃。
这个季节的真鲷特别叫“桜鯛（さくらだい）”。
现在吃真鲷的“刺身（さしみ）”（生鱼片），跟冬天吃的明显不一样，很甜。
“樱鲷”，加热太可惜，直接切成刺身，配点清酒就好。
……最近一直都是这样，我对黄油和葡萄酒有点怀恋了（笑）。
所以今天晚餐试试作“ポワレ”（法“poêlé”）。
不知道中文叫什么，也不知道法国菜的这种做法的严格定义，反正用平锅先烤后蒸。
我对法文不熟，所以还是起个西班牙语名（笑），为“Besugo de cerezo a la mantequilla con coles de Bruselas”，翻译成中文大概是“黄油烤蒸樱花真鲷添抱子甘蓝”吧！？
鱼皮有点遗憾，烤得不够脆，但鱼肉本身烤得真好，真嫩！
“抱子甘蓝”（日文叫“芽キャベツ”）也做得不错，甜味中有一点点的春天的苦味。
……但愿人生也如此，只要一点点苦味，以甜味为主！（笑）
这个季节的真鲷特别叫“桜鯛（さくらだい）”。
现在吃真鲷的“刺身（さしみ）”（生鱼片），跟冬天吃的明显不一样，很甜。
“樱鲷”，加热太可惜，直接切成刺身，配点清酒就好。
……最近一直都是这样，我对黄油和葡萄酒有点怀恋了（笑）。
所以今天晚餐试试作“ポワレ”（法“poêlé”）。
不知道中文叫什么，也不知道法国菜的这种做法的严格定义，反正用平锅先烤后蒸。
我对法文不熟，所以还是起个西班牙语名（笑），为“Besugo de cerezo a la mantequilla con coles de Bruselas”，翻译成中文大概是“黄油烤蒸樱花真鲷添抱子甘蓝”吧！？
鱼皮有点遗憾，烤得不够脆，但鱼肉本身烤得真好，真嫩！
“抱子甘蓝”（日文叫“芽キャベツ”）也做得不错，甜味中有一点点的春天的苦味。
……但愿人生也如此，只要一点点苦味，以甜味为主！（笑）
横滨金泽这边也樱花开始开了。
超市也开始卖春天的鱼，冬天的鱼已经少见了。
今天星期五好不容易下班得不晚，我就去超市买点鱼回来，享受豪华一点的晚餐。
冬天鱼代表为“かわはぎ（皮剥）”，据我在台湾买的鱼类图鉴，中文名为“剥皮鱼”。
我自己切成“薄造り（うすづくり）”，是切成极薄的“刺身（さしみ）”的做法，但本人技术不高，切得不够薄……
盘为“有田焼（ありたやき）”。
这是最成功，最薄的一片。
今天所欢迎的春天鱼的代表是“さわら（鰆）”。
据台湾鱼类图鉴，中文名为“土魠鱼”。
土魠鱼，我以前在台湾高雄夜市吃过。
那里作成油炸，然后加很多汁。
也是蛮好吃！
超市也开始卖春天的鱼，冬天的鱼已经少见了。
今天星期五好不容易下班得不晚，我就去超市买点鱼回来，享受豪华一点的晚餐。
冬天鱼代表为“かわはぎ（皮剥）”，据我在台湾买的鱼类图鉴，中文名为“剥皮鱼”。
我自己切成“薄造り（うすづくり）”，是切成极薄的“刺身（さしみ）”的做法，但本人技术不高，切得不够薄……
盘为“有田焼（ありたやき）”。
这是最成功，最薄的一片。
今天所欢迎的春天鱼的代表是“さわら（鰆）”。
据台湾鱼类图鉴，中文名为“土魠鱼”。
土魠鱼，我以前在台湾高雄夜市吃过。
那里作成油炸，然后加很多汁。
也是蛮好吃！
今天天气不好，不出去玩。
上午早点去“赶集”，下起雨来之前赶快回来。
今天的收获是新鲜的“真鰺（まあじ）”，是在“小田原（おだわら）”产的。
小田原也属于我们“神奈川県（かながわけん）”。
这么新鲜，三条才228日元（约15元），“贼便宜”！
真鲹是夏天最好吃的鱼。
看到已经在超市里开始卖，觉得时间过得真快……
自己削皮拔掉小刺，切成“たたき”，据中日词典，“拍松”。
吃真鲹一般不配“山葵（わさび）”而配“生姜（しょうが）”（姜泥）。
鱼肉很硬，嚼起来有劲道，也带很多鱼脂，味道很甜！
放在热腾腾的米饭上，跟米饭一起吃也行。
用“海苔（のり）”卷起来也不错。
新鲜的真鲹鱼肉、姜泥、葱、白饭、酱油和海苔组合起来，别有一番滋味在嘴里……
上午早点去“赶集”，下起雨来之前赶快回来。
今天的收获是新鲜的“真鰺（まあじ）”，是在“小田原（おだわら）”产的。
小田原也属于我们“神奈川県（かながわけん）”。
这么新鲜，三条才228日元（约15元），“贼便宜”！
真鲹是夏天最好吃的鱼。
看到已经在超市里开始卖，觉得时间过得真快……
自己削皮拔掉小刺，切成“たたき”，据中日词典，“拍松”。
吃真鲹一般不配“山葵（わさび）”而配“生姜（しょうが）”（姜泥）。
鱼肉很硬，嚼起来有劲道，也带很多鱼脂，味道很甜！
放在热腾腾的米饭上，跟米饭一起吃也行。
用“海苔（のり）”卷起来也不错。
新鲜的真鲹鱼肉、姜泥、葱、白饭、酱油和海苔组合起来，别有一番滋味在嘴里……
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