初夏佳晚

今天没下雨也没太阳，没出去玩。
只好在家踏实当模范丈夫（笑）。

这个季节好鱼少，还是买条“真子鲽”。
今天的也是横须贺产的“朝穫（あさどり）”（当天早上捕的）。
这么好的鱼整条才1,000日元（约60元）。



在超市里也卖已经料理好了的刺身鱼片，但我喜欢把整条鱼买过来自己料理，虽然有点麻烦，但可以享受一般都被扔掉的珍馐美味。



这是真子鲽的肝。
鲽类的肝一般没卖，也没有“アンコウ（鮟鱇）”或“カワハギ（皮剥）”的肝那样浓厚的味道，但毕竟是新鲜的白身鱼的肝，和清酒配得不错。

配的“紫蘇（しそ）”叶子是在我家阳台自己种的。
我不太喜欢紫苏叶的味道，所以最近一直都没理它。
紫苏叶长大得很快，今天我自己去摘时看到巨大的叶子，让我吃惊！



自己料理整条鱼的另外的好处是，可以用骨头煮汤。

在家被吹着初夏傍晚的凉风，听着自己所爱的爵士乐，享受清酒和季节的好鱼……

在家自己做饭自己吃也这么说就太好听了（笑）。
不过，周末快要结束，最后一段时间，尽量享受吧……

大驼骆

通过老舍先生的《骆驼祥子》，我知道过去在北京城里骆驼是跟牛马一样普遍看得到的劳动动物，虽然如今北京城里基本上看不到这好可爱的动物，除了在动物园里以外。

但我有一次去香山玩的路上，在北京乡下，看到一匹大骆驼，让我非常吃惊，同时让我非常高兴！

不过，今天谈到的不是大“骆驼”，而是大“驼骆”。

今天是星期五，谢天谢地，辛苦的五天上班日勉勉强强终于过完，再谢天谢地，幸亏下班得早，还来得及去超市买点好吃的东西。



再幸亏，超市里还留着一盒刺身“大トロ（おおとろ）”！
“トロ”是“マグロ（鮪）”（金枪鱼）的最肥、最贵、最好吃的部位。

中日词典的中文翻译词是“金枪鱼的脂肪最多的部分”。
怎么这样呢！？
太难听了，一点都不像好吃的东西（笑）。

所以，我无奈地自己创造一个音译词：“驼骆”（笑）。
虽然听起来不太好吃，但起码听起来可爱吧。

现在在日本卖的金枪鱼大部分都是进口冷冻的。
但是，再々谢天谢地（笑），今天我在超市里碰到的是纯粹国产天然（即非养殖）的，而且的话，是非冷冻的！
再而且的话（笑），已经超市快要关门，五折甩卖（笑）！！



怎么样，漂亮吧！？
这口感以及味道，我不能用我的中文水平表达出来……



享受这种细腻微妙的味道的鱼的时候，酒杯也要纤细一点。
今天不用朴素的“益子烧”，用京都（きょうと）产的小杯吧。
……干杯！

薄造刺身真子鲽

上个周末我出差不在家，所以这个周末一定要吃我家当地的鱼（笑）。
今天在超市里看到了“マコガレイ（真子鰈）”，也是夏天的鱼。



是“横須賀（よこすか）”产的。
横须贺是横滨的南边，小泉纯一郎的选举区！



脸长得有点像蛤蟆（笑）。



把整条切成“薄造（うすづくり）”刺身。
沾的不是芥末酱油，而是“もみじおろしポン酢（ぽんず）”（辣椒萝卜泥橙子味酱油）。



……怎么样，好看吗？

配的是“秋田県（あきたけん）”的清酒“刈穂（かりほ）”牌的“銀千樹（ぎんせんじゅ）”。



拿三四片，沾点辣椒萝卜泥橙子味酱油，然后放在嘴里。
鱼肉本身的微妙的甜味，和辣椒萝卜泥橙子味酱油的微妙的酸味，在嘴里融合起来变成一个非常好的味道。
口感也越嚼越有筋道……



这种鱼的上边和下边，分别均有一条肉，叫“えんがわ（縁側）”。
又肥又经嚼，这就是这种鱼的最好吃的部位！
嗯……，真好吃……



最终吃的米饭是太太用“益子焼（ましこやき）”的砂锅煮的。
跟电气烧饭器烧的米饭很不一样，有柔软的口感和独特的甜味！

Fideos con Langostino y Hojitas de Albahaca

星期五傍晚在超市甩卖时，除了真鲷鱼以外，我还买了对虾。

现在在日本超市里卖的对虾大部分都是冷冻进口的。
但周五我看到的是国产（“沖縄県石垣島（おきなわけんいしがきじま）”产），而且是活的。
三只一包打五折后600日元（约人民币40元）还算便宜。
如果是东京湾产的话，就会贵得我也不敢买……

我当天吃了一只，做“塩焼き（しおやき）”（盐烤）。

今天把剩下的两只跟“バジル”（英“basil”、意“basilico”）一起做意大利面。
“バジル”是一种香草，中文叫“罗勒”，在台湾也叫“九層塔”。



首先，把大蒜和罗勒叶子切成碎末，先把蒜末炒成黄金色。
然后，把罗勒叶末和对虾肉块也放进去，同时放一点点的盐、白胡椒以及白葡萄酒，稍微炒一炒后，马上把煮好了的面条放进去，再加点橄榄油。

起名为“Fideos con Langostino y Hojitas de Albahaca”（西班牙语），中文名为“活对虾罗勒意大利面”。

恰好又有红色又有绿色，跟意大利国旗一样！



对虾的头和尾巴，另外油炸。
把它们一个个放在高温的油里炸，就连外壳都可以吃。
又香又脆，口感特别好！



配的是西班牙白葡萄酒。
吃新鲜的海鲜时，酒不要又贵又有强烈个性的那种，这样清爽的为好。

盐烤真鲷鱼

昨天我下班后去看横滨的超市。
傍晚快要关门的时候，超市鲜鱼卖场开始甩卖，店员重新在包装上贴上新的贴纸。
写着“200円引き（にひゃくえんびき）”（减200日元）、“3割引（さんわりびき）”（七折）等。

我找到了整条小真鲷鱼。
对了，现在是“真鯛（まだい）”最好吃、最便宜的季节。



这么漂亮的，国产天然（非养殖）的真鲷鱼，两条一包，打七折后约500日元（人民币约33元），真便宜！

是“兵庫県（ひょうごけん）”产的，也就是说，“瀬戸内海（せとないかい）”产的。
听说，那里海流又急又复杂，营养丰富，所以鱼类特别好吃。



嘴怎么这样开着呢？
……原来里边有东西呢。



拿出来看一看，是白色硬硬的虫子似的东西。



不知道是它们平常海里吃的小生物，还是渔民捕捞时撒了的诱饵……？

刮掉鱼鳞后，放点盐，把整条直接烤。



这是我今天的午餐。
味噌汤的配料是“オクラ”（秋葵）和“湯葉（ゆば）”（豆腐皮）。



这样整条的鱼特意叫“尾頭付き（おかしらつき）”。



尤其是，真鲷鱼的“尾头付”盐烤是，入学等非常特别的喜事时才能吃的东西，我小时候的一种梦想……（笑）。

今天烤得还不错吧。
这个季节的新鲜的真鲷鱼肉，带有一种独特的微甜味，真好吃……



烤的时候只放一点点的盐，除此之外，什么都不放，油也没用。
所以可以享受鱼肉的原来的味道。
我很喜欢“塩焼き（しおやき）”（盐烤）这个做法。



“ごちそうさまでした”（吃好了）！